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Réservation
EN
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Canapés
Oeuf mimosa
caviar de mujjol
4
Tartelette
fromage frais, carotte
4
Mousse de maquereau
concombre, aneth
4
Tartare de veau
raifort
4
Gougère à la florentine
4
FRUITS DE MER
Ceviche de pétoncle
—
—
22
Crevettes cocktail
—
—
24
Salade de pieuvre
—
vinaigrette poivrons
—
24
Huîtres
—
par douzaine
—
42
Plateau de fruits de mer
—
à partager
—
100
Caviar Oscietra
—
—
200
Entrées
Laitue Boston
pommes, vinaigrette yogourt
12
Soupe du jour
12
Tarte Tatin au Boudin
noisette, verdure
18
Tartare de boeuf
pommes paille, comté
18
Betteraves
bleu d'Élizabeth, pacanes
18
Tartare de saumon
concombre, crème fraîche, aneth
18
Soupe à l'oignon
19
Jambon cru
poire, fromage de chèvre, noix de grenoble
20
Ris de veau en croûte
22
Terrine de foie gras
compote de fruits, pain grillé
24
Plat principaux
Vol-Au-Vent
champignons, choux fleurs, truffe
28
Cavatellis
champignons, pancetta, noisettes, truffe
30
Filet de porc
sauce charcutière, rösti, chou rouge
32
Bourguignon
joue de boeuf, purée de pommes de terre
34
Canard à l'orange
carottes, pistaches
38
Filet de boeuf Rossini
sauce truffe, foie gras poêlé
70
Dorade
bisque de homard, pommes de terre, fenouil
34
Omble grenobloise
pour deux
85
À-cotés
Pommes frites
—
—
8
Gnocchi
—
parmesan
—
12
Carottes rôties
—
—
12
Choux de bruxelles
—
labneh, noix, lardons
—
12
Champignons en persillade
—
—
14
Salade César
—
—
12
Boeuf sur le gril
Burger Carmin
30
Bavette de boeuf
36
Terre et mer
Faux-filet de boeuf
90
Sauces
Béarnaise
Poivre
Beurre composé
Chimichurri
DESSERTS
Gelée de mandarine
chantilly à la menthe, salsa d'agrumes
8
Baba au rhum
ananas
12
Crème brûlée
à l'érable
10
Pavlova au citron
10
Plateau de mignardises
8
Paris Brest
noisettes, baie d'argousier
12
Mousse au chocolat
cerises, chantilly
10
Profiterole
caramel, amandes
12
Crêpe Suzette
Flambée au Grand Marnier
8
